Ciasto mango

W dzisiejszym przepisie króluje mango. Owoc ten ma bardzo specyficzny smak, jest jednym z moich ulubionych (oprócz tego uwielbiam melona, który również wzbudza smakiem kontrowersję). Bardzo orzeźwia i poprawia humor, a że za oknami powoli wiosna, postanowiłam dodatkowo wprowadzić ją do menu.

Składniki : 

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• wiórki kokosowe, 5 łyżek do ciasta i kilka do posypania na wierzch
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 sztuki mango
• mascarpone (250g)

Sposób przygotowania : 

1. Mango obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i wrzucamy do blendera.

2. Masę, która powstała mieszamy z serkiem mascarpone i wstawiamy do lodówki, aby się schłodziło.

3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. 

 4. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i mieszamy.

5. Następnie dodajemy po jednym żółtku.

6. W osobnej miseczce łączymy mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia.

7. Dodajemy po trochę do masy białkowej i delikatnie mieszamy łyżką lub trzepaczką, tak aby piana nie opadła.

8. Na koniec dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek, mieszamy.

9. Ciasto wylewamy do formy, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy około 20 min. Wyciągamy w momencie kiedy ciasto stanie się złocisto-brązowe.

10. Po wyjęciu czekamy aż ciasto wystygnie, wykładamy masę, wstawiamy do lodówki na około 20 min, posypujemy kokosem i ciasto gotowe ! :)

SMACZNEGO :)